Wegetariańskie bolognese

Choć przepisów na wegetariańskie bolognese jest całe mnóstwo, ciężko trafić na taki, który godnie zastępowałby mięsną wersję tego sosu. I ja od kilku miesięcy poszukiwałam tego smaku i voilà - udało się! Soczewica świetnie zastępuje mięso mielone, a dodatek pieczarek nadaje cudownego aromatu. Koniecznie spróbujcie i śmiało częstujcie mięsożerców - będą zachwyceni!

Składniki:

• kartonik passaty pomidorowej
• 1 cebula
• 1/2 szklanki zielonej soczewicy
• 150 g pieczarek
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• sól, pieprz
• oliwa lub olej do smażenia
• makaron typu spaghetti

Na rozgrzanej oliwie podsmażam pokrojoną  kostkę cebulę. Pieczarki kroję w plasterki i dodaję do cebuli. W międzyczasie gotuję soczewicę*. Kiedy cebula się zeszkli, a pieczarki odparują wodę, dodaję passatę pomidorową i wszystkie przyprawy, a po chwili ugotowaną na sypko soczewicę. Pozostawiam chwilę na gazie, na koniec doprawiam. Smacznego!

* W garnku zagotowuję 1 szklankę wody, dodaję soczewicę i kilka kropel oliwy. Pozostawiam pod przykryciem na 15 minut, następnie solę i pozostawiam na kolejne 10 min.